Muffins de plátano con Chispas de Chocolate

¡Nada como un rico muffin para arreglarte el día! Esta receta es una variación de una receta de queque de plátano que tengo en mi blog pero a mí y a Didi nos pareció súper divertido hacerlo en formato muffin :). Me encanta cómo queda el detalle de ponerle una rodajita de plátano encima, así sabes de todas maneras que es de plátano.

Porciones: 10 muffins

Ingredientes:

• 75 g mantequilla sin sal
• 3 plátanos + uno extra para decorar (no tienen que ser viejos)
• 150g azúcar blanca
• 1 huevo
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 cdta polvos de hornear
• 1/2 cdta sal
• 1 cdta canela
• 190g harina sin polvos de hornear
• 2 cdas miel de abeja
• 100g chocolate de leche de tipo cobertura
• 50ml leche fresca

Instrucciones:

1. A LA SARTÉN! Como les dije en los ingredientes, lo que me gusta de esta receta es que no tienes que esperar que los plátanos se pongan negros para hacerlos. Los pelamos y ponemos en una sartén con la mantequilla de la receta y los cocinamos y los vamos aplastando con una espátula.

2.  LOS LÍQUIDOS. Dejamos que se enfríen por completo y le agregamos la leche, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Es importante que esté a temperatura ambiente porque si no se va a cocinar el huevo.

3. CHOCOLATOSO. Luego agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien. Picamos el chocolate de cobertura de leche en trozos y lo mezclamos con el resto.

4. AL HORNO. Colocamos fundas de papel o podemos hacer las nuestras de papel manteca y le echamos la mezcla. Terminamos con una rodaja de plátano. Para hacer tu funda de papel usando papel manteca, solo tienes que cortar cuadrados de 13cm y meterlos al molde. Asegúrate que entre bien en las esquinitas y esto va a formar naturalmente dobleces a los lados. Estos los marcamos con los dedos para que se queden en su lugar. Van al horno a 180C por 30min o hasta que puedas meter un palito y salga sin masa (si sale con chocolate no hay problema).

 5. NOM NOM NOM. Es momento de comerlos :) Siempre es mejor disfrutarlos calientitos así que si los comes un día después puedes darle unos 20 segundos en el microondas.

Recuerda que si te gustan mis recetas puedes ver las más de 100 que tengo en mi blog Cravings Journal.