Muffins Sanos de Fresa y Plátano

¡Hola! Buen lunes para ti y hoy quiero compartir una receta de postre.  ¿No sé te pasa que el frío les da ganas de dulce? A mí siiii, felizmente comer saludable no significa dejar de comer dulce. Simplemente es reemplazar algunos ingredientes para que los postres sean más nutritivos. Estos muffins pueden ser una buena opción para el desayuno, para la lonchera de los más chiquis o también dependiendo de que tan activa seas puedes incluirlos en la media mañana.

Ph. The Recipe Critic 

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de linaza
• 2 cucharadas de agua
• 270g de avena (Puedes elegir la opción de avena libre de gluten)
• 2 plátanos maduros hechos papilla
• 1/2 tza de fresas picadas
• 1/2 tza de puré de manzana casero sin azúcar
• 1/4 tza de miel de maple
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Pre calienta el horno a 190º C y engrasa con aceite de coco  un molde para 12 muffins.
2. Mezcla la harina de linaza con el agua en un bowl y déjalo reposar por 10 minutos hasta que tenga una consistencia mas pastosa.  *Esto es el reemplazo del huevo en postres veganos.
3. En un bowl, combina la mezcla de linaza con la avena, los plátanos, las fresas, pasta de manzana, miel de maple, polvo de hornear, canela, vainilla y sal. Mezcla todos los ingredientes.
4. Vierte la preparación al molde llenando cada espacio 2/3. Puedes decorarlo con una rodaja de plátano o de fresa como en la imagen.
5. Hornéalo de 7 a 10 minutos

Ph. Ambitious Kitchen 

Espero que te haya gustado esta receta y lo disfrutes tanto como yo. No olvides seguirme en instagram @meliberger y en Facebook :). Disfruta de tus muffins saludables sin culpa! <3